Mollejas de pato con piquillos

400 gr. mollejas de pato
1 ud. cebolla
2 diente ajo
1 cuchara sopera perejil picado
1 ud. pimiento amarillo
25 cl. caldo de carne
berros enanos
pimiento del piquillo
1 preparación
Saltear las mollejas en una sartén hasta que se doren. Añadir el ajo, el perejil picado y retirar del fuego.
En otra sartén, rehogar la cebolla y el pimiento amarillo picado, dejarlo dorar y añadir entonces las mollejas.

2 presentación
Colocar en un plato un pimiento del piquillo abierto, encima las mollejas y tapar con dos pimientos más.
Salsear con el jugo de carne y espolvorear con los berros y el perejil picado.