Pollo al queso

para 4 personas
2 ud. pollo (limpio y vacío)
400 gr. queso rallado
3 ud. pan duro rallado
higadillos de pollo y mollejas cortados en trocitos
2 ud. huevo cocido
1 cucharadita especias mixtas
1/2 cucharadita sal
2 diente ajo machacado
1 ud. limón confitado (la corteza picada)

vaciar los 2 pollos y rellenar con todos los ingredientes
coser las partes abiertas, espolvorear unas cucharadas
de mantequilla y cocer al horno temperatura 5/6
durante 1 hora.