Pollo a la xeska

para 4 personas
Un pollo de kl y medio
mostaza Dijon
sal pimienta aceite
tomillo laurel

1 preparación
Limpiar muy bien el pollo (entero) sal pimentar poner en el interiorel el ramo de tomillo y la hoja de laurel poner el horno a 180 grados durante unos 45minutoscuando este caliente el horno poner el pollo muy enbadurnado de mostaza y en un bol lavarse las manos (sobretodo muy limpio )y esta misma aguaen que nos emos lavado las manos la vamos añadiendo poco a poco al
horno mientrs cuece el pollo se va dando la vuelta para que vaya dorando por todas partes (si se tiene asador mejor ) sino con tenedores de madera y mucha paciencia comprobar el color que va tomando el dorado cuando este todo de color uniforme apagar el horno y dejar reposar para que no se rompa al tocarlo esperarcon el horno cerrado un poco
2 presentación
Colocar en una fuente y adornar con ensalada (Achicoria,pimientos rojos y amarillos a rodajas tomates Cherys cebollas tiernas,canonigos y unas cuantas taperas