Pollo a la guavaberry

para 2 personas
incredientes:
1/4K de filete de pechuga
1oogr de aceituns botija negras
100gr de champiñones
150gr de chuño
mermelada de naranja
2 huevos
vino oporto
aceite vegetal
aceite de oliva extra virgen
queso parnesano rayado
sal y pimienta al gusto
guarnision:
arroz blanco


1 preparación
preparacion:

cortar el filete en cuadrados,batir los huevos con bastante sal y pimienta.pasar los trozos de filete por el huevo y despues por el chuño.calentar bien la sarten con mucho aceite vegetal de tal manera q cubra los trozos de pollo,luiego freir el pollo q se habia preparado anteriomente.
salsa:calentar la sarten(mantener el fuego alto hasta el final e la preparacion) e incorporar el aciete de oliva ,soazar los champiñones , retirarlos y en el mismo aceite soazar las aceitunas cortadas en rodajas e incorporar los champiñoes ,agregar un chorro de vino oporto, flamear,agregar de una a dos cucharadas (al gusto) de mermelada de naranja , rectificar los sabores con sal si es necesario , no dejar de mover hasta q de un hervor.

#si se desea optener una salsa mas suelta o jugosa ,agregar un poco mas de vino y/o jugo de naranja, dependiendo del gusto.
2 presentación
colocar los trosoz de pollo en un plato cuadrado, de modo q se ubiquen a un costado del arroz ,previamente moldeado en una taza pequeña,luego echar la salza de manera q cubra los trozos de pollo.tomar el jugo de la salsa con una cuchara y decorar el plato esparciendo la salsa a los bordes y espolvorear el queso parmesano sobre la salsa.adornar con hojitas de menta en el centro de la guarnicion