Pechugas rellenas en salsa

para 4 personas
4 ud. pollo (pechugas abiertas en un filete)
4 loncha bacon o tocino
4 loncha jamón cocido
4 loncha queso tierno
100 gr. queso azul
2 cuchara sopera aceite de oliva
200 c.c. vino blanco
sal
pimienta de cayena

Sobre los filetes de pechuga bien abiertos (mejor por el pollero), colocar la loncha de jamón cocido y la loncha de queso.
Repartir el queso azul entre las cuatro pechugas.
Enrollar, envolver con la tira de bacon y sujetas con un palillo.
Poner el aceite en una cazuela.
Dorar suavemente los rollos de pechuga.
Cuando estén dorados, añadir el vino, la sal y una pizca de pimienta de cayena.
Dejar hacer a fuego suave unos 15 minutos.
Sacar los rollitos, quitar el palillo y el bacon y dejar templar un poco.
Colar y reducir la salsa.
Cortar los rollitos en rodajas y cubrir con la salsa.
Servir con arroz blanco, patatas fritas en cuadraditos o algún tipo de pasta gruesa cocida.
Cortar en rodajas.