caldo murciano con pavo y pelotas

para 4 personas
1 muslo, contramuslo y pechuga de pavo de unos 5 o 6 kg.
1/4 de longaniza roja
4 dientes de ajo
7 morcillas
7 chorizos pequeños
7 patatas medianas
1/2 de judias verdes
1/2 de garbanzos
4 huevos
fideos
miga de pan
azafran
apio
sal
aceite de oliva virgen extra

Cocer en una olla a fuego lento el muslo, contramuslo y pechuga de pavo, garbanzos, judias, chorizos patatas, morcillas, azafrán y sal.
Mientras tanto nos ponemos a hacer las pelotas; picamos la pechuga, longaniza y morcón. Poner en un bol y añadir los huevos, piñones, pimienta, sal, miga de pan y los dientes de ajo machacados en un mortero. Amasar y formar las pelotas. Agregarlas al cocido a media cocción de éste.
Para la sopa: colamos el caldo resultante de la cocción y lo ponemos al fuego.Agregamos los fideos.