Polenta correntina

para 10 personas
1 pollo/perejil/2 kg cebolla/quesocascara colorada 1/2kg /medio vaso de aceite/sal y pimienta agusto.harina de maiz 1/2kg

1 preparación
dorarla cebolla nomucho, agrega perjil ajo y condimento a gusto lo mas sencillo,luego colocar el pollo trozado en 10 porciones mas o menos y esperar a que se cocine cuando esta con su propio caldo se va colocando apuñado harina de maiz e ir revolviendo con cuchara de madera hasta que quede una polenta,se lepuede ir colocando de a poco agua caliente si hace falta,no mucho hasta que se cocine la harina y el pollo se vaya mezclando o desarmando,colocar el queso bien picado apagar el fuego y esperar que se derrita el queso y volver a revolver con fuego apagado.es mejor con ollas de hierro y leña o carbon o como pueda.
2 presentación
se sirve como una polenta y se toma vino tinto