Pollo con pimiento y tomate

para 2 personas
1/2 ud. pollo (cortado en ocho trozos)
1/2 kg. tomate canario
1 ud. pimiento
1 diente ajo
sal y pimienta
aceite

En primer lugar salpimentamos el pollo y lo freímos en una paella con poco aceite y muy caliente,lo reservamos.
Cortamos el pimiento a dados o a tiras y lo rehogamos a fuego no muy alto, cuando casi esté le añadimos el diente de ajo picado hasta que suelte el aroma y lo retiramos del fuego. A continuación rallamos los tomates y se lo añadimos al pimiento, lo dejamos cocer un poquito a fuego suave. Finalmente le agregamos el pollo y lo dejamos cocer unos 5 minutos a fuego muy suave, por último rectificar de sal, pimienta y azúcar si fuera necesario y servir.