Lomo negro

kg. lomo de res
1 ud. cebolla redonda mediana
1 ud. pimiento
2 diente ajo
orégano
3 ud. semillas de malagueta (guayabita del perú)
salsa inglesa
4 ud. clavo de olor
aceite para sofreír
azúcar
sal
Se prepara una mezcla machacando los ajos, el orégano, la malagueta y los clavitos de olor.
Se unta el lomo con esta mezcla para adobarlo y se le coloca la sal.

Se coloca en una olla el aceite para sofreír, se le agrega azúcar y se deja quemar suavemente, luego se sofríe en ella, la carne dándole vueltas hasta que se dore completamente por todos los lados. Se le agrega la cebolla finamente picada y el pimiento. Se le agrega salsa inglesa para ayudar a que todo el lomo se torne negro, se tapa y se deja cocinar hasta que la carne esté completamente blanda.