Escabeche de codornices

12 ud. codorniz
4 ud. pimiento rojo
4 ud. pimiento verde
8 ud. tomate mediano
1 ud. cebolla grande
2 manojo cebolleta
25 cl. vinagre de vino
sal
Se limpian las codornices, se cortan en cuatro trozos, se meten en una sartén honda y se van rehogando muy bien todas ellas.
Mientras ponemos los tomates a escaldar, limpiamos y cortamos los pimientos, las cebollas y las cebolletas a cuadritos. Cogemos los tomates y los cortamos a trozos, e incorporamos todo ello a la sartén cpon las codornices.
Cuando empieze a coger color añadimos, poco a poco, no de golpe, el vinagre y la sal. Cuando la cantidad de vinagre anteriormente mencionada se consuma, significará que están listas para servir.