Envoltinis de pollo

para 2 personas
4 ud. pollo pechugas deshuesadas y en milanesa
4 hoja albahaca
5 ud. alcaparras
2 ud. tomate (pelados, en trozos sin semillas)
1 puñado perejil perejil
1 ud. cebolla picadita
2 diente ajo muy picaditos
1 hoja laurel
sal y pimienta
vinagre al gusto
1/2 cucharadita orégano
1 taza vino blanco
1 pizca queso roquefort
2 loncha jamón serrano
2 loncha queso suizo

Salpimentar las pechugas, colocar en cada una el jamón, queso suizo, dos hojas de albahaca y un toque de queso roquefort.
Doblar y fijar con un palillo. Sofreir hasta dorar por todos los lados. Retirar del fuego y en el mismo sarten, quitando el exceso de aceite, agregar los tomates, la cebolla, ajo, el laurel, un toque de orégano, el vino blanco, las alcaparras y sofreir. Cuando se seque el vino, agregar un cuarto de taza de agua y al hervir volver a colocar los rollitos. Al hacer salsa agregar el perejil y apagar. Servir adornando con un ramito de perejil o albahaca y puré de patatas.
Receta ideada por Manuel Naranjo desde Venezuela.