Chuletas de cordero a la barbacoa con espinacas y polenta

3,4 ud. chuletas de cordero de avila, por persona
3 cucharadita aceite de oliva
2 manojo espinaca inglesas
2 diente ajo finamente troceados
150 gr. avellana
250 gr. polenta instantánea.
1 l. caldo de pollo
100 gr. mantequilla sin sal
Extiende el aceite de oliva sobre las chuletas y cocínalas en la barbacoa hasta el punto deseado. Manténlas reservadas en un lugar templado. Con otro poco de aceite de oliva, en una sartén cocina las espinacas, el ajo y las avellanas. Con el caldo de pollo preparas la polenta, una vez cocinada, añádele la mantequilla. En un plato, sirve la polenta en un extremo, las espinacas en el centro, y sobre ellas las chuletas. ¡Y ojo!, no se te olvide sazonar las exquisitas