Ancas de rana

para 1 personas
12 ud. ancas de rana
1 pizca unto o manteca
1/4 ud. cebolla
1/4 pimiento verde
1 ud. huevo cocido
1 ud. pimientos asados

Poner una cazuela de barro al fuego con aceite de oliva, el unto, la cebolla y el pimiento verde, todo picado muy fino y dejar pochar.
Rehogar las ancas un poquito con una pizca de sal. Añadir un tomate natural un poco troceado. Ligar la salsa hasta que tenga un punto más o menos espeso. Probar el punto de sal.
Colocar el pimiento asado encima y el huevo cocido troceado.

Se puede añadir una guindilla a la cazuela al pochar el pimiento para que quede más picante.