Carbonada de ternera

750 gr. ternera cortada fina
30 cl. cerveza negra
1 ramillete hierbas aromáticas
250 gr. patata
1 kg. cebolla
1 pizca harina
1 cuchara sopera vinagre de vino
1 dl. caldo de carne
perejil
aceite de oliva
sal y pimienta

1 preparación
Sazonar la carne, pasar por la harina y freír en aceite, reservar una vez dorada.
Con la misma grasa freir las cebollas cortadas en láminas finas. Tapar la cazuela y cuando la cebolla esté blanda añadir nuevamente la carne y el atado de hierbas.
Rociar con la cerveza negra, el vinagre y el caldo. Tapar nuevamente la cazuela y dejar cocer muy lentamente hasta que la carne esté hecha.
2 para la guarnición
Pelar las patatitas y cocerlas al vapor.
3 presentación
Disponer la carne en una fuente, cubrirla con la salsa, colocar las patatitas alrededor y espolvorear con perejil picado.