Cazuela granjera

para 4 personas
4 pollo (muslitos)
4 conejo ("espatlles")
1 cebolla grande
5 dientes ajos
perejil
aceite de oliva 0,4º
1 rebanada pan
10 almendras tostadas
sal
pimienta

Salpimentamos el pollo y el conejo. Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y lo ponemos todo junto a dorar con el aceite de oliva y un poco de perejil.

Mientras se elabora esto, ponemos a freír en otra paella el hígado de conejo y después el pan (por separado).

Pelamos los ajos y le quitamos la piel a las almendras.

Ponemos en un cazo las almendras peladas, los ajos, el hígado frito y el pan. Le ponemos un poco de sal.

Una vez dorado el pollo y el conejo, lo pasamos a una olla mediana con 1/2 litro de agua. Le añadimos el pollo, el conejo y la cebolla incluyendo el aceite sobrante. Lo dejamos hervir unos 10 minutos.

Añadimos al cazo de la salsa un par de cucharones del caldo obtenido de la ebullición y lo pasamos por el turmix hasta conseguir una pasta espesa.

Añadimos esta salsa a la olla y dejamos hervir 2 minutos más, removiendo al mismo tiempo.

Lo ponemos todo en una fuente rectangular de barro y lo horneamos a 220ºC durante 10 minutos.

¡Buen provecho!