Aleta rellena

1 ud. carne de ternera (aleta abierta)
3 loncha jamón serrano
1 ud. huevo cocido
pepinillos en vinagre
1 ud. cebolla
1 ud. zanahoria
1 ud. tomate
1/2 vaso vino tinto
1 pastilla caldo de carne
aceite
sal

Se rellena la aleta con las lonchas de jamón, el huevo partido en gajos y los pepinillos.
Se enrolla la pieza de carne y se ata.
Se dora en la olla exprés por todos los lados y cuando esté un poco dorada se añaden la cebolla, la zanahoria, el tomate, el vino, la pastilla de caldo y un poco de sal.
Se cierra la olla y se deja entre 20 minutos y 1/2 hora, dependiendo del tipo de olla.
Se saca el rollo de carne, se desata y se deja enfriar un poco antes de cortarla en rodajas. La salsa se tritura y se cuela.