Chuletas de cabrito al ajo cabañil

1 1/2 kg. chuleta de cabrito
6 diente ajo
1 dl. aceite de oliva
2 cuchara sopera vinagre
1 dl. agua
1 ud. pimiento rojo seco
sal y pimienta
Poner el pimiento rojo en remojo en agua tibia durante una hora.
Salpimentar las chuletas y poner aceite en una sartén al fuego. Cuando esté bien caliente, freír las chuletas hasta que queden bien doradas.

En el mortero, machacar los ajos con una pizca de sal y añadir la pulpa de pimiento, el vinagre y el agua, mezclándolo muy bien. Verter el majado sobre las chuletas, condimentar con sal y pimienta y dejar cocer un minuto más a fuego lento.
Servir las chuletas recién hechas acompañadas de patatas al horno o fritas.