Arroz tapado

para 4 personas
1/2 kg. carne
3 ud. cebolla mediana
2 ud. tomate mediano
1 cucharadita cacahuete molido
3 cucharadita ají colorado molido
hongos con laurel
sal y pimienta al gusto
1 ud. huevo
aceitunas negras

Se corta la carne en cuadros pequeños, la cebolla en cuadritos pequeños, se pela el tomate se corta en cuadritos pequeños (previamente se retiran las pepas).
Todo ello se coloca en una olla y se le agrega los hongos con laurel, el ají molido, la sal y pimienta y se cuece por aproximadamente 15 minutos.
Aparte se granea arroz blanco, se cuece el huevo y se corta en cuadros.
Se sirve acomodando una porción de arroz graneado en un pequeño tazón, seguido de la carne, un poco del huevo cocido y cortado y aceituna sin pepa, para taparlo luego con otra porción de arroz, esto se voltea en un plato plano y listo.